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Von feurigen Bohnen und kichernden Erbsen


Linsen, Erbsen und Kichererbsen gehören zu den ältesten Kulturpflanzen unserer Welt. Doch kennen Sie auch Wicken, Johannisbrot und Manna? Oder wussten Sie, dass auch Erdnüsse zu den Hülsenfrüchten gezählt werden? Die UNO hatte das Jahr 2016 zum „Internationalen Jahr der Hülsenfrüchte“ erklärt. Für viele auf den ersten Blick ein Kuriosum. Beim genaueren Hinsehen kann man jedoch erkennen, dass die Hülsenfrüchte ein wertvolles Potential für eine nachhaltige Veränderung unserer Ernährungsgewohnheiten bereithalten und auch für die Landwirtschaft eine große Bedeutung haben.

Das FORUM Umweltbildung rief 2016 zu einem Rezeptwettbewerb auf. Mehr als 100 Rezepte wurden dabei eingereicht. Die Jury wählte 50 Rezepte aus, die nun im Buch zu finden sind. Die Palette reicht von kleinen Imbissen und Salaten über gehaltvolle Hauptspeisen bis hin zu Nachspeisen. Neben bekannten Speisen wie Chili con Carne findet man allerlei Currys, Laibchen, Torten und vieles mehr. Ein Großteil der Speisen ist vegetarisch – manche auch vegan, aber auch die/der FleischliebhaberIn findet spannende Rezepte zum Nachkochen. Zahlreiche Tipps zum Kochen aber auch zur Vermeidung der unerwünschten Blähungen runden den Rezeptteil ab.

Für das Buch wurden aber nicht nur Rezepte gesucht sondern auch FachexpertInnen interviewt. Neben der Bedeutung in der Landwirtschaft und der großen Artenvielfalt der Leguminosen wurden auch die ernährungsphysiologische Aspekte unter die Lupe genommen. Wussten Sie, dass der Verzehr von Hülsenfrüchten Heißhungerattacken vorbeugt und so beim Abnehmen unterstützt? Das, und viele weiteren wertvollen Tipps finden Sie im Koch- und Lesebuch!
 
Das Koch- und Lesebuch kann über unseren Webshop um € 12,- bestellt werden!

Übrigens: Seit 2018 ist der 10. Februar der Welttag der Hülsenfrüchte!

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Von feurigen Bohnen und kichernden Erbsen
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FORUM Umweltbildung, 2016

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Von feurigen Bohnen und kichernden Erbsen
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